O setor de franquias de alimentação no Brasil segue em ritmo acelerado de expansão e se consolida como um dos pilares do franchising nacional. Segundo a 14ª Pesquisa Anual Setorial de Foodservice 2024/2025, realizada pela ABF em parceria com a Galunion, 84% das franquias de alimentação registraram crescimento no faturamento em 2024.
Além disso, o número de unidades aumentou 3% e o faturamento do setor avançou 15,6% em relação a 2023 — um desempenho que reforça a atratividade desse modelo de negócio para empreendedores.
Crescimento e lucratividade acima da média
📊 91% das franquias registraram lucro em 2024.
➡ 66% alcançaram margens acima de 10%
➡ 28% superaram 15% de lucratividade
Outro dado relevante foi a baixa taxa de fechamento de unidades: apenas 5% — índice muito inferior ao observado em restaurantes independentes. Isso mostra a estabilidade e a solidez do modelo de franquia dentro do food service.
Perspectivas para 2025
O cenário promissor deve continuar. Só no primeiro trimestre de 2025, o setor já mostrou:
✔ Crescimento de 6% no número de unidades
✔ Aumento de 4% no faturamento sobre o mesmo período do ano anterior
Atualmente, são mais de 900 redes de franquias de alimentação no Brasil, consolidando um mercado competitivo e cheio de oportunidades.
Fatores de sucesso
Especialistas apontam que o crescimento está diretamente ligado a alguns fatores-chave:
Delivery como canal complementar – ampliando o alcance além do ponto físico.
Tecnologia e eficiência operacional – melhor gestão de custos, processos e experiência do cliente.
Inovação nos cardápios – diversidade, produtos sazonais e opções funcionais.
Programas de fidelidade – estimulando recorrência e fortalecendo o relacionamento com o cliente.
Ticket médio em alta – R$ 63,53 em 2024, reforçando o potencial de receita por cliente.
O papel da digitalização e da experiência do cliente
A digitalização e a integração dos canais físico e digital (estratégias omnichannel) têm sido fundamentais para o sucesso das redes. Além disso, o comportamento do consumidor mostra que a busca por conveniência, qualidade e experiência é cada vez mais determinante.
Para os empreendedores, o recado é claro: o setor de franquias de alimentação segue sólido, lucrativo e preparado para crescer ainda mais.
Conclusão
O crescimento de 84% mostra que o mercado está aquecido e cheio de oportunidades. Mas para transformar números em resultado real, não basta só entrar no franchising — é preciso investir em estrutura, eficiência e apresentação profissional do buffet.
Na Cozimaq, acreditamos que cada detalhe da operação influencia na percepção do cliente e no faturamento. Seja em uma franquia ou restaurante independente, a tecnologia certa e o projeto sob medida fazem toda a diferença no sucesso do negócio gastronômico.
