Prato que remete ao sabor de casa e conquista todo tipo de cliente, a carne de panela com batatas é presença garantida nos buffets self-service de sucesso. Fácil de preparar em grandes volumes, agrada do público mais tradicional ao mais exigente, e ainda oferece ótimo rendimento. Veja a seguir como preparar essa delícia para o seu buffet!
Ingredientes
4 kg de acém ou peito em cubos grandes
1,5 kg de batata em pedaços médios
3 cebolas grandes picadas
6 dentes de alho picados
2 tomates grandes picados
1 pimentão verde picado (opcional)
1/2 xícara de óleo ou azeite
3 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de colorau ou páprica doce
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente o suficiente para o cozimento
Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os cubos de carne aos poucos, para selar bem todos os lados.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
Adicione o tomate, o pimentão (se for usar), o colorau ou páprica, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
Cubra a carne com água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo até que fique macia (cerca de 1h30 a 2h; se usar panela de pressão, cerca de 40 minutos após pegar pressão).
Com a carne já macia, adicione as batatas, complete com mais água se necessário, e cozinhe até que fiquem cozidas, mas sem desmanchar.
Ajuste o tempero, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Dicas de Ouro para Buffet
Sirva a carne de panela com batatas em cubas aquecidas para manter a suculência.
Pode ser acompanhada de arroz branco, farofa, saladas e feijão caseiro, formando um prato completo e irresistível.
Para versões especiais, adicione cenoura, ervilhas ou até mesmo bacon defumado ao preparo.
O rendimento pode ser ajustado conforme a demanda, mantendo a praticidade para grandes volumes.
Benefícios para seu buffet
Além de ser uma receita super democrática, a carne de panela com batatas valoriza o buffet por unir custo baixo, alto rendimento e um sabor que remete à comida caseira. É daquelas opções que nunca sobram na cuba!
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