Se você está buscando uma receita que une praticidade, padronização e ótimo custo-benefício, este passo a passo é pra você.
Ingredientes (para 30 porções)
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3 kg de peito de frango em cubos
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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4 dentes de alho picados
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2 cebolas médias picadas
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4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
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500 g de molho de tomate pronto
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2 colheres (sopa) de ketchup
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1 colher (sopa) de mostarda
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800 g de creme de leite (preferencialmente UHT)
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Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
1. Tempere e sele o frango
Tempere os cubos de frango com sal, pimenta e alho. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele o frango até dourar levemente.
2. Refogue e incorpore os molhos
Adicione a cebola e refogue até murchar. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o ketchup e a mostarda. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
3. Finalize com o creme de leite
Desligue o fogo e misture o creme de leite aos poucos até atingir a cremosidade ideal. Acerte o sal, finalize com salsinha e está pronto para servir.
Dicas para buffet
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Sirva com arroz branco, batata palha e salada verde. Combinação clássica que nunca falha.
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Mantenha o prato aquecido de forma uniforme. Equipamentos como o vidro termoelétrico da Cozimaq garantem apresentação e temperatura perfeitas do início ao fim do serviço.
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Evite o ressecamento. Mantenha o molho sempre em bom volume e evite deixar a cuba com pouca quantidade.
Conclusão
Além de agradar o paladar dos clientes, o estrogonofe é fácil de padronizar e traz um excelente retorno para quem opera com alto fluxo. Escolher receitas que unem sabor e praticidade é um dos segredos dos buffets de sucesso.
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